A la fin de la vinification du Vent d’Ange, dans les fûts de 500 litres, ceux-ci sont refermés afin de poursuivre l’élevage du vin, dans ces mêmes fûts……
Ce travail est fait manuellement, en voici les cheminement.
La vinification s’est faite dans le fût ouvert.
A présent les cerceaux sont retirés afin de replacer le « couvercle ».
Le « couvercle » est nettoyé pour bien jointer lors du collage.
Une pâte est appliquée pour le collage.
Le « couvercle » est replacé.
Les cerceaux sont replacés et le fût va pouvoir de nouveau recevoir le Vent d’Ange pour son élevage…
